A agreste culinária do norte é elaborada a base de peixes, em especial na forma de caldeiradas. Destacando-se, no estado do Amazonas, o piracuru e o tucunaré, e são acompanhados, preferencialmente, por pirão.
Após a refeição principal refeição principal, que inclui, muitas vezes, carne de tartarugas e frutas típicas vem a sobremesa; sorvetes de açaí, cupuaçu, manga, taperabá, uxl, graviola e murici, oferecidos também na forma de doces.
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